笨拙。砰。砰。传教士公园的树液滴落在镀锌桶底部的声音更大 比四月周末足球比赛结果福特林业中心的雨滴还要多。
桶还没有满。但在 US-41 上，Tara Bal 的枫糖浆管理和 文化课正在从艾伯塔省街道两旁的枫树上采集 村庄。这些树看起来有点像医院里接受静脉滴注的病人。有些熊 长方形蓝色麻袋；可以看到里面有透明的液体。灵活的蓝色细管 从其他人的水龙头孔中伸出，蜿蜒进入白色塑料桶。
但是，攻丝不会伤害树木，巴尔是一位研究助理教授 森林资源与环境科学学院（SFRES）——你可以查到她的位置 沿着研究室后面糖屋上方滚滚的浓烟， 教育和会议中心的餐厅和宿舍。今年的糖树汁液 煮沸处于完全生产模式。
很多事情必须提前发生。今年 Sugarbush 杂志的精选条目：
2 月 2 日至 22 日——柴火，将蒸发器、水箱、水桶移至棚屋。购买钻头和 木槌。一切都还需要清洁。
2 月 23 日——在校园里采摘五棵桦树。
2 月 27 日——在森林中心砍伐了五棵树。
3 月 2 日——检查树液袋。太冷了，无法敲击树木。
3 月 3 日——挖掘树木，检查树液。
3 月 6 日——我们有更多的水桶，我们有水桶、袋子、水龙头，就砍伐了尽可能多的树。
3 月 19 日——祈祷天气好一点，多拍些照片
3月23日——检查水桶、袋子，得到大约1/2桶树液，祈祷天气好转。
3月25日——收集树液，大约八桶
3 月 26 日——收集树液，八半桶。
3 月 27 日——收集汁液。
3 月 28 日——小煮沸，泵吸系统运行。收集了13桶树液， 蒸发了约50加仑。
4 月 1 日——煮汁液
4 月 2 日——煮汁液
4 月 3 日——煮汁液
4月5日——煮完，做糖果，装糖浆
4 月 7 日——清洁厨房。
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总加仑：约 500 加仑
福特林业中心 (Ford Forestry Center) 是由亨利·福特 (Henry Ford) 建造的艾伯塔规划社区 与精美的枫木标本。这里制作糖浆多久了？ “只要福特 在这里，以及在那之前，Anishinabe，”巴尔说。
“一个完整的糖浆和糖制造商本身包括一名伐木工、一名护林员、一名 植物学家、生态学家、气象学家、农学家、化学家、厨师、经济学家、 和一个商人。 加糖是一门艺术，一种教育，也是一种维护。”
使用燃木蒸发器和 传统的美洲原住民方法：用火加热的岩石将汁液煮沸 在镂空的枫木原木中。
将汁液加热到所需的 219 华氏度（最佳沸腾温度）更容易 在燃木蒸发器中。该设备以前用于流行的糖浆制作 为私人土地所有者和当地学校学生组织的活动，森林环境 资源管理 (FERM) 项目吸引了多达 500 人。那些工作坊， 结束于 2013 年，从煮锅开始，基本上是一个超大的家庭设备，但是 最终在糖浆销售中获得了足够的收入来购买更多更好的设备 多年，包括 CDL 20 x 66 英寸蒸发器。
Bal，他的博士研究重点是糖槭，他还记得种植糖浆的过程 在一个关系紧密的阿米什社区里，我不喜欢看到它闲置在那里。她 为非传统在线课程撰写了一份开发补助金，其中包括实地考察 组成部分，并具有向学生介绍林业和生物学的额外好处， 包括树木生理学与树液流动的关系。
枫糖浆生产和培养课程，涵盖过程的各个阶段 从传统文化到营销和商业实践，一直持续着 三年。今年班上的40名学生大部分来自其他院系 巴尔说。课程让他们熟悉 SFRES 以及什么 它必须提供：目前是香肠和煎饼，颜色比平时更深 但仍然美味的枫糖浆。当巴尔去厨房看看如何进一步加热时， 结合过滤和撇渣，有人让蒸发器温度 下降，这就是颜色变深的原因。巴尔称其为“篝火糖浆”。
幸运的是，它没有破坏味道，糖浆制造商在成功的过程中保持警惕 批次。
所有这些都是学习曲线的一部分。 Sugarbush 清单上的另一项是 明年：确保人们在大沸腾日持续检查蒸发器/分配角色。
糖浆来自许多物种
糖浆通常由美国巴尔的摩常见的七到十种不同的枫树品种制成 说。但您也可以采伐其他树木，例如黄桦树或纸桦树。含糖量 且味道因物种而异。
巴尔在校园里采摘桦树并制成桦木水。含糖量较低， 味道像水，带有一点坚果的余味。
“只要您负责任并且不放任何东西，被砍伐的树木就会保持健康 树上的水龙头太多了，”巴尔说。现场技术助教 Kaydi Picard 解释说树木形成了一条疤痕，并带有垂直的分区线。新的木层 超越它。在一些市场上，生产的谷物实际上是令人垂涎的。 “人们为刨花枫木支付高价，”巴尔说。
拿着那个，西兰花
四十加仑枫树汁可制成一加仑糖浆，而糖含量还不到一加仑。 说到这里，枫糖浆是蔗糖的健康替代品，有三分之二 玉米糖浆的热量可降低患心脏病的风险，并且富含抗氧化剂。 四汤匙的抗氧化价值与一份蔬菜总统相同 乔治·H.W.布什被禁止乘坐空军一号。在从农场到餐桌和本地采购的时代 糖浆制作非常适合可持续活动，例如保持 花园、蜜蜂或鸡。
"这是树木的礼物，年复一年的食物资源，而且不会杀死 任何东西。"—塔拉巴尔
它的用途远远超出了煎饼的范围。 Bal 表示学生们已经编制了 120 多个 食谱。 一些例子包括典型的枫糖甜甜圈、松饼、烤饼、咖啡 蛋糕和饼干，但其他的是自制的枫烤豆、枫墨西哥辣椒鸡 炸玉米饼、枫糖面包布丁、枫糖威士忌、枫糖釉面鲑鱼，甚至还有“终极” 抱子甘蓝配培根、啤酒、枫糖浆和芥末，”巴尔说。 “我想我们 明年煮的时候应该有那个！”
想要糖浆吗？
枫制品，包括叶形糖果、糖和糖浆（大个 12 美元，大个 7 美元） 中号，小号 5 美元），工作日可在 SFRES 综合大楼的 Noblet 128 购买 MacInnes Drive 附近，售完即止。
感觉价格太高？ 所有收益将返还给班级购买 明年的消耗品和设备，例如新的、干净的水龙头和水桶。 不是你的 最喜欢的颜色或瓶子里有糖晶体？ 虽然是学生做的，但是 味道还是很棒的！ 想要帮助推广足球比赛结果的枫糖，但是 没有更多的瓶子了吗？ 向枫糖浆计划开发赠送礼物 帮助加深对这个鲜为人知的文化和历史重要性的重视 足球比赛结果的传统。
足球比赛结果是一所 R1 公立研究型大学，成立于 1885 年，位于霍顿，拥有来自全球 60 多个国家的近 7,500 名学生。密歇根州旗舰科技大学的投资回报率一直名列全美最佳大学之列，提供超过 185 个本科和毕业生科学技术、工程、计算机、林业、商业、健康专业、人文、数学、社会科学和艺术领域的学位课程。乡村校园距离密歇根州上半岛的苏必利尔湖仅数英里，提供全年户外探险的机会。
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